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鹵海帶根

美食達人@君夢深藍
鹵海帶根封面圖

菜式簡介
  海帶是我們餐桌上常見的菜品,涼拌、葷炒、煨湯……無所不可。海帶營養價值豐富,能延年益壽,被稱作“長壽菜”,多吃海帶對身體健康很有好處。海帶不僅是“健康菜”,更是“美容菜”。海帶不僅能改善代謝功能,消除乳腺增生,還能排毒瘦身、養顔美容,更不爲人所知的是,海帶還有助于護發。所以,海帶在國外也被稱作是“人類美麗的保護神”。
  這款鹵海帶是非常有滋味的一道健康小菜,選用特級海帶根部,將海帶蒸好後,放入鹵汁中腌製,味道非常美味。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
鹽漬海帶根1000克
輔助料
花椒適量
幹紅辣椒適量
大料適量
老抽150克
生抽100克
綿白糖30克

鹵海帶根的做法步驟

  • 第一步:主料:鹽漬海帶根1000克配料:花椒、大料、幹紅辣椒適量調料:老抽150克、生抽100克、綿白糖30克
  • 第二步:鹽漬海帶根洗淨後,清水中浸泡3-5小時,浸泡好的海帶根高壓鍋壓製20分鍾後,再取出泡水1小時;
  • 第三步:老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、幹紅辣椒適量,一起煮開熬製成鹵汁,放涼備用;
  • 第四步:將泡發好的海帶根切成菱形狀;
  • 第五步:將海帶根放入熬好的鹵汁中,放入冰箱腌製2天時間即可食用。
  • 鹵海帶根做法技巧/竅門/補充說明:

    1、鹽漬海帶要用高壓鍋壓製軟爛,但不是太糯了,要有一些嚼頭更好;
    2、鹵汁的熬製不要加水,只需小火煮開後放涼即可;
    3、腌製過程中,中間要攪拌幾次,讓其每根海帶都入味。

    相關食材:海帶

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