爬蝦醬蒸排骨

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　爬蝦又叫蝦虎、琵琶蝦、蝦蛄、蝦爬子。爬蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；爬蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
　　爬蝦是營養豐富、汁鮮肉嫩的海珍品，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味；用爬蝦做出來的醬鮮美無比，獨特的口感，保留了最原始的鮮香還蘊藏著難以複製的老輩子的大海的味道！
　　用爬蝦醬來蒸排骨，爬蝦的鮮味加上排骨的香氣，是完美的結合，排骨吸收了爬蝦醬的鮮美味道，在蒸製過程中，排骨的油脂溢出與爬蝦醬融合，讓其香中帶有鮮味，鮮美中帶著肉香，絕對讓你吃的大呼過瘾！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 爬蝦醬150克; 排骨500克

輔助料: 香蔥適量; 大蒜適量; 綿白糖10克

爬蝦醬蒸排骨的做法步驟

第一步：主料：爬蝦醬150克、排骨500克配料：香蔥、大蒜適量調料：綿白糖10克

第二步：排骨洗淨後，置入一容器中，將爬蝦醬、綿白糖倒入排骨容器中

第三步：將大蒜拍碎、香蔥切大段也放入排骨容器中

第四步：用手將排骨及各種料抓勻後，裹好保鮮膜入冰箱腌製4-5小時

第五步：微壓力鍋燒開水，將腌製好的排骨入鍋蒸製30分鍾即可；蒸好的排骨撒上香蔥末即可食用

爬蝦醬蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：

1、爬蝦醬本身帶有鹹味，所以不需要另外加鹽，蝦醬的用量要依排骨多少而使用；
2、腌製過程中要取出翻動2次，讓排骨更全方面入味；
3、蒸製時間要因排骨大小而定，我選擇的排骨塊頭大，用微壓力鍋蒸製了30分鍾。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜孕婦朋友聚餐常見菜式葷菜

相關食材：排骨蝦蝦醬

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