鴨子的最好歸宿---仔姜燒鴨子

第一步：把仔姜和小尖椒洗淨。辣椒紅綠各半，這樣好看。

第二步：大蒜一個

第三步：把姜切成薄片，辣椒切成小圈。

第四步：大蒜拍碎。

第五步：新鮮的鴨肉用清水洗幹淨，瀝幹水分。

第六步：准備一把花椒。沒有也可以不放。

第七步：鍋裏多倒些油。

第八步：油冒煙以後把鴨肉倒進去。

第九步：反複翻炒。

第十步：加入蒜末。

第十一步：撒入花椒。

第十二步：這時候需要一直煸炒，人不要離開鍋，一直爆炒到鍋裏只有油冒煙水分了爲止。大約需要10分鍾左右。

第十三步：加入2湯勺郫縣豆瓣醬。

第十四步：翻炒均勻。

第十五步：倒入2/3的姜片和辣椒。

第十六步：翻炒均勻，炒2分鍾左右。

第十七步：倒入清水，超過鴨肉1CM左右。

第十八步：大火燒開，轉中火。

第十九步：一直燒到水分快要幹的時候倒入2湯勺醬油，放入剩余的姜片和辣椒。

第二十步：大火收汁，翻炒均勻，大約2分鍾即可出鍋。可以在這個時候撒入適量的雞精調味。