治部煮風味鴨胸肉

美食達人@草月

菜式簡介
　　???? 治部煮是金澤地區具有代表性的地方風味。我這個只能說治部煮風味，因爲做法上有點改動，不能說是正宗做法

第一步：鴨胸肉洗淨，皮上斜開幾刀，

第二步：鍋燒熱開中小火，鴨皮朝下慢慢煎出油

第三步：灑少許鹽和黑胡椒

第四步：鴨皮煎黃翻面

第五步：轉小火蓋上蓋子焖熟熟的程度可以用尖筷子戳戳，沒血水滲出就好了

第六步：生抽和味啉按自己口味調比，如果沒有味啉可以用生抽加適量料酒和糖自己調

第七步：生抽和味啉燒開，加少許水澱粉勾芡，不要太厚

第八步：鍋燒熱加少許油大蔥絲，姜絲，小蔥段煸一下

第九步：加入少許水，炒斷生

第十步：盛出裝盤待用

第十一步：煎好的鴨肉切片擺盤，澆上燒好的醬汁

第十二步：裝盤，上桌

治部煮風味鴨胸肉做法技巧/竅門/補充說明：

做菜調料可按自家口味，不一定菜譜說什麼就一定非要加

相關食材：鴨胸

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