香煎紅酒八寶鴨

菜式簡介
　　八寶鴨算是我接觸的最早的幾道上海菜之一了，它充分體現了上海菜濃油赤醬的特點，軟糯甜香、肥而不膩，樸實無華的外表，卻是內有乾坤。顧名思義，這八寶二字自然意味著這鴨肚子裏可是內容不少，就我吃過的見過的食材就不下20多種。各式各樣的食材，天上飛的、水裏遊的、山上長的、土裏埋的，皆被糯米包裹糅合，糯米也吸收著各種食材的精華，逐漸飽滿。從這八寶鴨，就能看到上海，就能看到“海納百川，兼容並蓄”的海派文化，就能看到“勤勞上進，大氣謙和”的上海人。