小白菜汆丸子

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小白菜汆丸子封面圖

菜式簡介
　　小白菜用砂鍋汆丸子，原汁原味，保溫又好，吃到最後還是溫的，清咽利口，葷素相間，既是湯又是菜，您不妨試試。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬肉餡200克; 小白菜100克; 細粉絲150克

輔助料: 姜末10克; 蔥末10克; 雞精3克; 食鹽4克; 香油2克; 料酒3克

小白菜汆丸子的做法步驟

第一步：豬肉餡加蔥姜末、料酒、食鹽、清水、香油攪拌均勻並上勁兒。這個過程一般需要至少五分鍾。餡攪上勁兒做出來的丸子才有彈性、口感才好。小白菜洗淨切大寸段。粉絲不用浸泡，直接下鍋即可。

第二步：小白菜最好用小蘇打水浸泡半小時，這樣洗出來的才安全、可靠。

第三步：砂鍋半鍋水，先下粉絲再下小白菜，小火保持水似開非開的程度。再用調羹把肉餡做成丸子，慢慢下入鍋中。待全部下入完畢蓋上蓋子中火燒一分鍾關火，不要揭蓋子焖一分鍾，開蓋後點入香油和雞精。

小白菜汆丸子做法技巧/竅門/補充說明：

整個過程不加油，肉末本身就可以了。所以這道湯菜比較清淡適口。

菜譜標簽：湯類

相關食材：白菜小白菜

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