麻辣草魚

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　草魚是我家餐桌上常見的淡水魚，因其肉質鮮美肥厚而受家人的喜歡。炖著、煎著、做成魚丸等做法也多樣。今天這道麻辣草魚，做法也不難，只是在紅燒的基礎上，加入了適量的麻辣香鍋調料，沒想到出來的效果超級好。既能品嘗到微微麻辣的口味，還不失紅燒魚的湯汁，真可謂一魚多味了。

第一步：草魚刮掉鱗片，去除內髒及腹內黑膜、腮、魚牙，腥線

第二步：切成寬2公分的塊

第三步：清水沖洗兩遍，入盆中，加入料酒、醬油，腌30分鍾

第四步：平底煎鍋中倒入100克左右的九三非轉基因鮮榨花生油，取一個雞蛋打入碗中，魚塊沾蛋液，待油7成熱時，將魚塊入平底煎鍋中，中小火，兩面煎黃

第五步：待所有的魚塊都煎好後，根據口味倒入醬油、鹽、大蔥、八角，熱水

第六步：在鍋中均勻地撒入麻辣香鍋調料，蓋上鍋蓋，小火焖30分鍾左右

第七步：出鍋，裝盤

第八步：好香哪

第九步：肉質也是很嫩的

麻辣草魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚塊沾蛋液煎一下，可以去腥增香，還能保持魚塊的完整；加熱水炖魚，可以使肉質鮮嫩；麻辣香鍋調料根據口味添加。

相關食材：草魚

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