蔥爆大蝦
菜式簡介
大蝦是我家餐桌上的常客，尤其是蔥爆大蝦，味道十分鮮美，色澤紅亮，肉質細嫩有彈性，還帶有濃郁的蔥香，湯汁拌飯特別好吃。是一道老少皆宜的佐酒下飯菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮蝦300克
- 番茄醬適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 九三玉米胚芽油適量
- 輔助料
- 大蔥100克
- 醬油適量
- 姜絲適量
- 料酒適量
蔥爆大蝦的做法步驟
第一步：大蝦清洗幹淨，去掉蝦頭 蝦線 剪掉 蝦嗆和蝦足。
第二步： 蔥姜切絲備用。
第三步： 鍋中注入油，下入姜絲爆香。
第四步： 倒入瀝幹水分的大蝦。
第五步： 爆炒變色。
第六步： 烹入料酒，加入醬油。
第七步：加入 糖 番茄醬和適量的清水。轉中火，燒至湯汁粘稠。
第八步：加入蔥絲。
第九步：翻炒均勻後加入鹽調味即可。
蔥爆大蝦做法技巧/竅門/補充說明：
海鮮本身很鮮 就不要添加雞精 味精了，鹽要更具自己的口味來添加。我家習慣去掉蝦頭，也可以帶蝦頭一起燒製。