毛血旺

美食達人@禦風九萬裏

主材料: 黃豆芽200克; 鴨血300克; 牛肉100克; 牛百葉50克; 千頁豆腐50克; 生粉2克; 幹紅椒七八個; 花椒一把; 熟白芝麻一小撮; 香蔥一根; 蒜瓣兩粒

第一步：黃豆芽焯水，鋪在大碗底。

第二步：牛肉切片（不要太薄），加鹽1克，生粉，老抽，料酒腌製10分鍾。

第三步：鴨血和牛百葉切小塊，分別焯水備用。

第四步：郫縣豆瓣醬剁碎，千頁豆腐切薄片，幹紅椒剪小段。

第五步：炒鍋放油，下腌製好的牛肉炒一炒，盛出備用。

第六步：另起鍋放油，下入豆瓣醬炒出紅油。

第七步：加入三碗水（大約800克），放入一個濃湯寶，幹紅椒放一半入鍋，其余待用。

第八步：湯水沸後下入鴨血和牛百葉和牛肉煮三分鍾。

第九步：將千頁豆腐下鍋，煮五六分鍾，可嘗嘗湯的味道，根據自己口味酌量加鹽。

第十步：鍋中在煮，也別閑著，蒜切碎，與之前剩的那一小半幹紅椒並花椒和熟白芝麻一起放入一個飯碗中。

第十一步：煮好後倒入鋪了黃豆芽的大王中，中間堆一點蔥花，爲了好看可以稍微整理一下。

第十二步：炒鍋洗幹淨，倒入半碗油，燒至冒青煙，趁熱到進花椒料中，香氣撲鼻啊，然後用抹布包裹碗，從中間的蔥花澆下去。

第十三步：差不多了，面上再撒幾粒蔥花點綴一下即可。

毛血旺做法技巧/竅門/補充說明：

這是簡化版，自己家吃吃足夠了，再想加什麼鳝魚鱿魚火腿之類的，自己加了慢慢煮哈

相關食材：血

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