蘆筍炒蝦球

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　今天的蝦球，個大味道香，吃進嘴裏還Q彈，立馬拿來分享。居家燒菜，不比餐館，不必過于追求口感，按自己的口味兒，按自己方法，做一份家人愛吃的菜，也很滿足呢。蝦仁的處理其實是很講究的，活蝦取仁，調味，冷藏，上芡汁，什麼樣的火候等等，你要是讓一個專業的廚師來講，真是多了去了的細節。咱們不必那麼講究，偶爾買不到活蝦也沒有關系，沒有時間冷藏也沒有關系，只要咱們把握到咱們能把握的細節，菜一樣會很美的。
　　主料：蝦仁蘆筍
　　配料：胡蘿蔔
　　調料：鹽生抽糖烹調油
　　做法：

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 蝦仁適量; 蘆筍適量; 胡蘿蔔適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 糖適量; 烹調油適量

蘆筍炒蝦球的做法步驟

第一步：材料圖。

第二步：將蝦去頭去殼去淨肉，去殼時可以直接開背取沙線。

第三步：然後用淡鹽水浸泡十分鍾，之後清洗幹淨，用廚房紙吸去水份，加上生抽及一點點兒鹽拌均勻。蘆筍切段，胡蘿蔔切花兒。

第四步：坐鍋燒水，將胡蘿蔔和蘆筍焯水備用。提前焯水可以減速烹饪時間，保證蝦仁的口感比較好。

第五步：起鍋倒油，溫熱時倒入蝦仁，快速翻炒變色。

第六步：倒上焯過水的胡蘿蔔和蘆筍，快速翻炒並調味，這裏用到糖和生抽，然後出鍋就好。原諒我，這裏少了一張圖，一個原因是正炒著菜，我女兒放學回來了，通常一進門就奔廚房，然後廚房就出現了各種錯亂，直到菜吃完了才想起來圖都沒有拍全。還有一個原因是這一步驟其實很快，一分鍾之內完成，這也是蔬菜之前要焯水的原因。

蘆筍炒蝦球做法技巧/竅門/補充說明：

1、用鹽水浸泡肉類，可以去腥提鮮，也可以讓食物成菜後口感更好。
2、蔬菜提前焯水，蝦仁不用出鍋，添加蔬菜後快速出鍋。
3、這樣的菜調味簡單，也沒有用小料，味道還是很鮮美的。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜夏季食譜兒童常見菜式

相關食材：蝦蘆筍筍

養生食療：盆腔炎糖尿病皮膚癌防癌

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