板栗燒雞

美食達人@星星私廚

菜式簡介
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　　板栗燒雞，秋日裏還有什麼比這個更適合滋補的菜品了嗎，趕緊做起來吧

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 板栗250克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 糖1勺; 老抽1勺; 八角3個; 蔥1/3棵; 姜1塊; 雞精1匙; 香油1匙; 花椒2勺; 幹紅椒2個

板栗燒雞的做法步驟

第一步：雞肉焯水。如圖准備好這些調味料(花椒和幹紅椒主要作用是提香的)

第二步：鍋中放入適量色拉油即下入花椒和幹紅椒小火炒香，把花椒和幹紅椒撈出扔掉。

第三步：在炒過花椒的油中放入圖一中配料，繼續小火炒香，放入焯水過的雞肉轉中火翻炒3-5分鍾左右

第四步：放入准備好的板栗仁翻炒均勻後，放入鹽，老抽，糖繼續翻炒3分鍾左右(多炒一會主要爲增加雞肉香味，會把雞肉中油脂也炒出來)

第五步：鍋中加水，以和雞肉持平爲准，蓋蓋，大火燒開轉小火炖15-20分鍾，直到板栗和雞肉都熟爲止。

第六步：如果這時候鍋中湯還是比較多的話，開蓋大火收汁吧，收到合適量，鍋中湯汁粘稠。淋上一勺香油翻勻，出鍋即可啦。

板栗燒雞做法技巧/竅門/補充說明：

1·別怕板栗煮不熟，可以多加些水，
板栗和雞肉都是不怕煮的，不建議先把板栗煮或者炸一遍，是比較容易熟，但是我更喜歡板栗在雞肉中煮熟，這樣板栗和雞肉的香氣可以更好的融合
2·看過我的菜譜的應該會發現這類肉菜我基本都會加水焖煮，這是入味的關鍵(⊙o⊙)哦，煮完大火收汁即可了。
3·幹紅椒要整個扔進去，以免出辣味。

菜譜標簽：老人宴客菜家常菜冬季食譜兒童川菜私房菜葷菜

相關食材：板栗

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