釀豆腐
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 油豆腐10個
- 糯米300克
- 肉未100克
- 胡蘿蔔100克
- 洋蔥半個
- 蔥一把
- 香茹8朵
- 輔助料
- 食用油20ML
- 鹽少量
- 胡椒粉少量
- 生抽15ML
- 香油少量
- 雞精少量
釀豆腐的做法步驟
第一步：糯米，香茹用溫水泡一個小時
第二步：糯米和水的比例爲2：1，放蒸鍋中蒸熟
第三步：油豆腐切去小口，將裏面的豆腐掏出，肉切成末，香茹切末，洋蔥和胡蘿蔔也切末
第四步：熱鍋涼油，下肉末炒香
第五步：加入香茹、胡蘿蔔、洋蔥末一起炒至八成熟
第六步：加入生抽，鹽，胡椒粉，雞精炒勻起鍋
第七步：蒸好的糯米飯放涼，倒入炒好的肉末洋蔥餡、蔥花和香油拌勻
第八步：將拌好的糯米飯釀入豆腐中
第九步：將釀好的豆腐放蒸鍋中蒸製，水開後再蒸8分鍾即可
釀豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、糯米飯蒸好後放涼再和其他餡拌勻
2、糯米和水的比例爲2：1，飯蒸得硬些
3、配菜隨自己喜愛添加
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