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紅茶葡萄幹軟歐

美食達人@焦糖kafka
紅茶葡萄幹軟歐封面圖

菜式簡介
  相對法棍來說軟歐組織細膩,材料豐富,屬于較高成分歐包。我加入了紅茶,適當紅糖及葡萄幹口感更豐富。古人雲吃茶去,既是喝茶,其實茶葉的營養包括水溶性和脂溶性兩部分,後者不溶于水,不管飲用多少次,始終會殘留在茶葉中。因此,只有吃茶才能更好地吸收茶葉的營養。紅茶利于胃,更適合體寒、腸胃不好、有心血管疾病患者食用。

耗時/難易度
口味原味
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
高筋粉160克
全麥粉40克
酵母3克
120克
紅茶5克
葡萄幹15克
輔助料
紅糖20克
2克
橄榄油10克

紅茶葡萄幹軟歐的做法步驟

  • 第一步: 葡萄幹沖洗幹淨濾水備用,紅糖與紅茶用120g熱水沖泡冷卻備用·
  • 第二步:面包機首先倒入液體(包括油)·
  • 第三步:再倒入面粉類,中間挖洞放酵母,最後對角放鹽及葡萄幹·
  • 第四步:揉成光滑面團·
  • 第五步:發酵至雙倍滿桶·
  • 第六步:拉扯可見面團布滿均勻豐富小孔·
  • 第七步: 取出滾圓排氣,分成三份面團·
  • 第八步:取一份面團擀成牛舌狀·
  • 第九步:由上向下卷起·
  • 第十步:捏合接口·
  • 第十一步:整理成橄榄狀,表面噴少許水·
  • 第十二步:烤箱底層放半碗水,發酵至兩倍大·
  • 第十三步: 取出,表面撒全麥粉,用鋒利的到劃口割包·
  • 第十四步:預熱烤箱,180度上下火烤20-25分鍾
  • 紅茶葡萄幹軟歐做法技巧/竅門/補充說明:

    1,面粉吸水性的不同,適當調整面粉與水的比例,新手可預先准備材料以外10%的面粉或水備用
    2,烤箱差異,根據自家烤箱靈活掌控
    3,葡萄幹可替換爲桂圓等果料,桂圓也應提前泡過
    4,口味喜甜可適當加糖

    相關食材:葡萄葡萄幹

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