金針菇水蒸蛋
菜式簡介
水蒸蛋在家常菜中一直占著它經典一席，在我們家也非常受歡迎，家裏的大小兩男人都愛，基本都不會讓它有剩。看似簡單的水蒸蛋要做好也是有學問的哦，一是蛋裏最好加溫水；二是加的水量；三是蛋液最好過篩；四是蒸的火候大小。注意了這些細節，一碗嫩滑的水蒸蛋就會在桌上等著你哦。
今天我在蒸蛋上還加了些金針菇，和蒸蛋挺配的感覺，也讓蒸蛋口感豐富不少。
平凡的幸福最經典，一如這道平凡的美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋1個約50克
- 溫水85克
- 金針菇適量
- 鵝油或豬油適量
- 香蔥適量
- 輔助料
- 鮮味生抽適量
金針菇水蒸蛋的做法步驟
第一步：雞蛋加一點鹽打散。我是一個，正好50克，鹽不要放多，只要能有一點鹹味即可，因爲後面還要放生抽。
第二步：加入溫水約85克打勻。加的水量是蛋液的1·5倍多點。
第三步：過篩一遍蛋液。
第四步：水開後上鍋，中小火蒸。
第五步：准備好金針菇、香蔥和鵝油（或豬油），用色拉油口感會遜色些。
第六步：蒸至表面變硬，放上金針菇再蒸3、4分鍾。
第七步：加兩小勺鮮味生抽，放上豬油，撒上香蔥焖一分鍾或不焖也可。趁熱食用。
第八步：成品
金針菇水蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、加的水要是溫水。
2、水量約是蛋液的1·5倍稍多點，這個量比較嫩。
3、過篩一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用豬油（鵝油更好），色拉油稍遜。
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