蔓越莓餅幹

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　好久沒做餅幹了，趁著女兒放假在家，兩人一起動手開做，我很享受這種暖暖的氛圍，聰明懂事的女兒總是創意無限，讓我倍感開心。

第一步：准備材料，蔓越莓事先用少許葡萄酒浸泡，切細。今天實際的用量比配方要多，不過也是按這個配方換算過來的。

第二步：室溫軟化的黃油。

第三步：加入糖粉和全蛋液，攪拌均勻，不需要打發。

第四步：攪拌好的黃油。

第五步：放入切細的蔓越莓。

第六步：篩入低筋面粉。

第七步：用橡皮刮刀攪拌，直至沒有幹粉。

第八步：放在保鮮膜中把面團整形成寬約4CM，高約3CM的長方體·並放入冰箱冷凍至硬(約1個小時)。大小形狀可依自己喜歡做，我今天就做了長方形和三角形兩種。

第九步：凍硬的面團用刀切成厚約5—7mm的片，放入烤盤中。

第十步：這盤是三角形的。

第十一步：放進預熱好的烤箱，165度，中層，約15—20分鍾，至表面微金黃色。即可。

第十二步：烤好的餅幹。

第十三步：剛出爐時有點軟，涼後就酥脆了。

蔓越莓餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

這款餅幹黃油不需要打發。
餅幹胚放入烤盤時，餅幹間隙要留大些，因爲烤時還會膨脹一些。
烤製時不要離開，免得一不小心就烤焦了。

菜譜標簽：烘焙餅幹

相關食材：蔓越莓

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