最愛那一口鮮美：絲瓜肉湯

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　爸媽很喜歡做肉片湯吃，搭配的蔬菜則各有不同~~~~~
　　但無一例外的都是湯色清澈，肉片鮮嫩，口感清爽鮮香~~~
　　夏天吃起來清爽，冬天吃起來鮮美~~~~
　　嗜辣的，不嗜辣的~~~~
　　家裏上上下下，老老少少都愛這口肉片湯~~
　　尤其是小朋友，一道肉片湯，能讓他們多吃兩碗米飯呢~~~
　　爸媽做的肉片湯，我從小吃到大，百吃不厭~~和老公結婚後，他一個不懂下廚的大男人也開始摸索著給我做這道湯~~~剛開始的時候總是掌握不了竅門，做出來的肉片湯，湯色渾濁，肉質也不鮮嫩。爲此，他特意向爸媽學了這道湯~~~如今也做得似模似樣了~~~O(∩_∩)O~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬肉350克; 絲瓜2根

輔助料: 老姜1塊; 大蔥2段; 花椒20粒; 鹽1勺; 料酒2·5ML; 生抽2·5ML; 植物油2·5ML; 香油3滴; 水澱粉1勺; 牛肉粉2·5ML

最愛那一口鮮美：絲瓜肉湯的做法步驟

第一步：8分瘦2分肥的豬肉切片；用生抽，鹽，料酒、水澱粉，植物油腌製片刻；

第二步：絲瓜削皮洗淨，切片；

第三步：煮鍋倒入清水，或者高湯；放入拍散的姜、蔥段、花椒粒、鹽燒開；

第四步：將肉片一片一片用筷子依次放進煮鍋裏，不要黏在一起，也不要攪動鍋裏的湯；

第五步：放入所有的肉片，煮至肉片9分熟；

第六步：放入絲瓜片；

第七步：調入適量牛肉粉，加了牛肉粉，湯味更鮮美。沒准備牛肉粉，可以放點胡椒粉；

第八步：煮至絲瓜變色，淋入適量香油，用鏟子攪動一下關火；

第九步：嘗嘗鹹淡，裝盤盛出。

最愛那一口鮮美：絲瓜肉湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、絲瓜可以換成其他蔬菜，如黃瓜、冬瓜、白蘿蔔、蘑菇等；
2、帶點點肥肉的肉片，吃起來口感更好；
3、可根據個人口味在起鍋前調入雞精；

菜譜標簽：宴客菜冬季食譜湯類産婦晚餐湯羹閩菜常見菜式利尿美白

相關食材：絲瓜

養生食療：利尿美白月經提前頸椎病

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