油爆基圍蝦

美食達人@郁悶DE宙斯

油爆基圍蝦封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝爆; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 基圍蝦400克

輔助料: 姜30克; 小蔥3棵; 鹽2匙; 糖1匙; 生抽2匙; 油500克; 白酒1匙

油爆基圍蝦的做法步驟

第一步：首先將基圍蝦蝦須剪掉，然後用牙簽將蝦線挑掉。洗淨後將水控幹。

第二步：將蔥姜切成碎末。

第三步：起油鍋，油溫八成熱時將控幹水的蝦倒入鍋中，感覺炸到蝦的殼和肉有些分開後將蝦撈出控油。

第四步：鍋裏留少許炸蝦的油，油熱後放蔥姜末快速煸炒，放入少量白酒、生抽、鹽和糖，將蝦也倒入鍋中一起翻炒，約2分鍾後裝盆。

油爆基圍蝦做法技巧/竅門/補充說明：

蝦洗完後一定要涼水濾幹，炸蝦的油可以用來炒其它菜或拌面條，非常棒！

菜譜標簽：私房菜

相關食材：蝦基圍蝦

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