土豆燒豬腳家常做法

美食達人@夏家耳

菜式簡介
　　老家拿來的豬腳，正好碰上買了土豆，他倆就在中火慢炖下擦出了火花。
　　土豆含有豐富的抗消化澱粉，在體內消化吸收和進入血液都較緩慢，其性質類似溶解性纖維，可以增加飽腹感，有一定的減肥功效。
　　豬腳還有豐富的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
　　土豆燒豬腳是保持形體、美容養顔不可缺少的一到食物哦！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 豬腳1只; 土豆2個

輔助料: 姜適量; 大蔥適量; 幹辣椒適量; 花椒適量; 郫縣豆瓣適量; 八角適量; 老抽適量; 蒜適量

土豆燒豬腳家常做法的做法步驟

第一步：鍋裏放水燒開，丟入生姜、蔥段和砍好的豬腳，煮五分鍾；豬腳撈起來，用生水沖掉浮沫，放在盤裏備用；土豆切塊，幹辣椒對切、蒜切塊、姜拍碎、大蔥切段。（沒有豬油了，留了些肥肉熬油）

第二步：將肥肉熬出油之後盛出來，鍋燒幹下菜籽油，燒熱後在加入一些剛才煸出來的豬油下豬腳炒一下，然後加豆瓣醬、老抽，翻炒均勻，然後將其他的配料放進去，翻炒均勻，等蒜香出來。

第三步：香味出來之後，向鍋裏加適量的水，加鹽調味，大火燒開，然後調成中火，蓋鍋蓋慢慢炖（隨時注意鍋裏的情況，如果水要燒幹了，就繼續加開水進去炖）；當豬腳炖得差不多的時候，下土豆，翻炒均勻再加水淹住土豆，大火燒開後，關小火，蓋鍋蓋慢慢燒，五分鍾一翻；水快燒幹的時候加雞精，大火收汁，裝盤撒香菜葉就完成了

土豆燒豬腳家常做法做法技巧/竅門/補充說明：

每個人做飯的步驟、習慣都不一樣，有的人喜歡除了瘦肉外的其他東西都要焯水一遍，有的就喜歡直接入鍋，或先碼料（料酒、豆瓣、白糖、姜片等）再炒。這個方法比較簡單，可以根據自己的習慣適當調整哈。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜葷菜

相關食材：豬腳土豆

答配菜譜：豬腳與土豆的做法

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