葉蘑焖雞腿

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　一盤香辣、軟爛的雞腿，加一碗白米飯，給寒冷的冬季一分溫暖，一分美味，一分快樂。

輔助料: 青椒15克; 紅椒15克; 姜6克; 蔥白10克; 郫縣豆瓣醬20克; 生抽6克; 料酒10克; 老抽4克; 花椒粒12粒; 大料1個; 鹽適量; 食用油適量; 桂皮1段; 糖2克; 水澱粉10克

第一步：原料：雞腿、葉蘑、青紅椒、姜、蔥白。

第二步：雞腿的兩面打兩個花刀，葉蘑撕成小片，青紅椒切塊，姜切片，蔥白切段。

第三步：不粘鍋中加少許油，雞腿放入煎製。

第四步：兩面煎黃時，加姜片、蔥段，炒出香味。

第五步：加入郫縣豆瓣醬，炒出香味及紅油，加入料酒、生抽翻炒。

第六步：加入沒過雞腿的水，煮開。

第七步：我換了炒鍋進行焖製，將雞腿和湯汁全部倒入炒鍋中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，蓋上鍋蓋小火焖製40分鍾。

第八步：40分鍾後，用筷子紮雞腿，雞肉已經熟爛，加入葉蘑，蓋上鍋蓋中火焖5、6分鍾。

第九步：調好的水澱粉，慢慢地倒入鍋中。

第十步：大火收汁，這時可以根據鹹淡味加入鹽和白糖調味。

第十一步：加入青紅椒塊，稍加翻炒，關火。

第十二步：成品。

葉蘑焖雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

雞腿打花刀是爲了更好的入味，根據自己對辣椒的喜好，選擇用什麼樣辣椒醬。

相關食材：雞腿

相關菜譜：: 土豆燒雞腿的做法; #信任之美#鹽焗雞腿(高壓鍋版）的做法[圖解]; 烤雞腿的做法; #信任之美# 烤箱版孜然烤雞腿的做法; 微波爐烤雞腿的做法; 南瓜雞腿湯的做法; 酒釀雞腿#肉肉廚的做法[圖解]; 胡蘿蔔炖雞腿的做法; 迷疊香烤雞腿的做法; 可樂小雞腿的做法; 黑椒雞腿的做法[圖解]; 香酥炸雞腿的做法[圖解]; 黑椒烤肉料黃金雞腿的做法[圖解]; 麻辣小雞腿的做法; 香辣時蔬雞腿煲的做法; 香酥雞腿的做法