涼拌莴筍葉

菜式簡介
　　以前買莴筍，葉子都丟掉了，自從吃了媽媽拌的莴筍葉，就一發不可收拾，今天百度了下下，莴筍葉的營養價值竟然高過莴筍···莴筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。兒童多吃莴筍對生長發育很有益處，每天吃200克的莴筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的莴筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝偻病，幫助正常長牙都是很有好處的。莴筍葉對心髒病、腎髒病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃莴筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。爲了使營養成分少受損失，吃莴筍時，最好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。