鮮竹筍炒肉絲

美食達人@chuj2009

菜式簡介
　　中醫認爲竹筍無毒，具有清熱消痰、利眼爽胃、消溫益氣的功效。
　　近代研究發現，竹筍因纖維素含量較高，蛋白質的類型良好；脂肪含量低，因而是防治便秘、防止大腸癌、乳痛的佳蔬。竹筍含鎂豐富，對其他癌腫也頗具預防功效。

第一步：新鮮竹筍剝殼，洗淨。

第二步：切絲，用鹽水泡30分鍾去苦味。

第三步：豬五花肉洗淨，切絲。

第四步：老姜。幹辣椒洗淨、切好。花椒備好。

第五步：開大火，炒鍋下油加熱後，下老姜、幹辣椒、花椒炝鍋。

第六步：下肉絲翻炒，加鹽，斷生後起鍋。

第七步：油鍋中加入竹筍翻炒，加鹽。

第八步：待竹筍煸幹水氣後，加入肉絲，翻炒後半分鍾後關火，起鍋。

第九步：鮮竹筍炒肉絲做好了。

鮮竹筍炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

一定要選用半肥半瘦的豬五花肉，這樣肉的油脂滲入鮮竹筍後，炒出的鮮竹筍特別好吃。

相關食材：竹筍筍

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