幹鍋羊肉
菜式簡介
羊肉營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足皆可用它作食療 。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。這二種食材拾配一起炖煮成幹鍋，可謂是冬季滋補佳品。
這道幹鍋羊肉，一般人群均可食用，特別適合體虛胃寒者作爲食療。
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉500克
- 栗子300克
- 莴筍1小段
- 芹菜50克
- 青蒜50克
- 胡蘿蔔1小段
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 蚝油適量
- 豆瓣醬適量
- 老抽適量
- 八角1朵
- 花椒約30顆
- 幹紅辣椒5個
- 冰糖10克
- 姜1大塊
- 蒜頭6顆
- 洋蔥小半個
- 香葉1張
幹鍋羊肉的做法步驟
第一步：准備好栗子和羊肉，羊肉切塊
第二步：栗子清洗幹淨，背上劃十字刀，羊肉用少量鹽，生抽，料酒腌製15分鍾
第三步：水燒開，下栗子煮3分鍾，關火焖五分鍾，放溫水中剝殼
第四步：鍋燒熱，下油和蒜頭，姜片，洋蔥炒香
第五步：下腌製好的羊肉炒幹水份，加入30ML料酒，大火燒幹料酒
第六步：加入八角，花椒，香葉，老抽，蚝油，豆瓣醬，幹紅辣椒，冰糖炒勻
第七步：加入栗子，水，水沒過食材小火炖煮1小時
第八步：胡蘿蔔，莴筍切絲，芹菜和青蒜切段備用
第九步：羊肉炖栗子至湯汁濃稠後，取砂鍋，放入備好的胡蘿蔔莴筍絲和芹菜青蒜段，再將炖好的羊肉栗子倒入砂鍋中，煮五分鍾即可拌勻盛出
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