香辣羊肉料(羊肉板面料)
美食達人@～梅傑
菜式簡介
香辣羊肉料也是羊肉板面料，是安徽北部地區著名的特色小吃，面食代表之一。由于它起源于阜陽太和縣，加之又是在案板（當地老百姓和面和做飯用的木質桌子）上摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。太和縣不大，但卻以製作各種小吃而讓人們熟知。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 羊肉1500克
- 輔助料
- 雞精適量
- 姜100克
- 白豆蔻50克
- 玉米油300克
- 草果10克
- 八角50克
- 丁香10克
- 花椒10克
- 桂皮10克
- 小茴香5克
- 良姜10克
- 胡玉美辣椒醬300克
- 香葉10克
- 辣椒面適量
- 鹽適量
- 幹紅辣椒1把
- 羊油3009
香辣羊肉料(羊肉板面料)的做法步驟
第一步：羊肉切1厘米見方的塊第二步：生羊油切塊第三步：炒鍋加半碗水第四步：倒入切的的生羊油第五步：中間翻動幾次，待羊油煉淨後撈出油渣第六步：撈出油渣後加入玉米油(別的植物油也一樣)第七步：倒入配好的大料第八步：姜切片第九步：中小火炸至30分鍾後撈出大料第十步：撈出大料後放入姜片第十一步：油溫稍微降低後放入幹紅辣椒第十二步：中小火炸至辣椒變成暗紅色第十三步：倒入焯過水的羊肉(羊肉焯水去除血水)第十四步：炸至30分鍾(中間翻動幾次)第十五步：炸好的羊肉放入胡玉美辣椒醬、辣椒面、鹽、雞精第十六步：炸出紅油後盛出即可第十七步：炸好的羊肉料吃的時候加2倍的水燒開後調味即可第十八步：炸好的料熬湯時放入煮熟去皮的雞蛋、烤腸泡製都很好吃的第十九步：羊肉板面，百吃不厭第二十步：炸好的料一次吃不完不要熬完，盛出冷涼後放入冰箱冷藏可以放三個月第二十一步：香辣可口，好吃停不下來第二十二步：與你分享第二十三步：用湯料浸泡雞蛋(1小時左右)，非常美味
