酸菜腸旺

美食達人@雷玉斌

第一步：大腸就去買熟的，買熟的，然後鴨血切好，青蒜苗、酸菜什麼都切好啊。准備用，這次用的新鮮紅辣椒，不夠辣。

第二步：先在鍋裏放一些油，然後等油燒熱，把花椒放下去炸出香味趕緊撈出來（用鍋鏟），千萬不要炸到黑，會苦的。

第三步：然後放大蒜和姜炒出香味，放香菇、酸菜接著炒，等香味都出來，大約需要個1分鍾到2分鍾。

第四步：加郫縣豆瓣2勺、醬油和糖繼續炒，然後快速放入大約400毫升的水（最好就是發香菇的水）、煮沸它。

第五步：把鴨血和大腸放下去煮，煮個5-20分鍾隨意，反正記得一定要把味道煮進去。然後加一些鹽去調味，等要出鍋前倒入水澱粉讓湯變濃稠。

第六步：關鍵步驟來了，馬上要出鍋前加入一把大蒜葉，然後倒3勺料酒，蓋蓋子大火煮個30秒就好了。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：酸菜

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