無辣版酸菜魚

美食達人@草莓

菜式簡介
　　在原來做酸菜魚的方法上改良了一下，沒有辣椒沒那麼刺激但是也酸酸的蠻開胃的，又增加了菜的量加入了豆芽，兩個人只需這一個菜一頓飯都吃不完，不用再另外做菜就可以了。

第一步：備齊食材：豆芽，魚，酸菜。

第二步：魚清洗幹淨後切成薄片。

第三步：切好的魚片放入一個蛋清、料酒、鹽、胡椒粉腌製一下。

第四步：酸菜切塊，豆芽洗淨備用。

第五步：鍋內燒開水，水開後把豆芽放入焯熟撈出鋪在盆底備用。

第六步：炒鍋內熱油爆香蒜米和姜絲然後倒入酸菜翻炒出香味。

第七步：酸菜炒香後倒入半鍋水燒開，買的魚如果有骨頭的話這時候把帶骨頭的放入。

第八步：待鍋內的水燒開後把魚片一片片放入鍋內平鋪開。

第九步：蓋上鍋內煮四分鍾左右，看到魚片發白就熟了。

第十步：把鍋內的魚和酸菜倒入盆內，鍋內熱油放入花椒爆香後把油澆在魚片上即可。

無辣版酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·喜歡多加點蔬菜的就在底層加豆芽了，如果只喜歡酸菜就不加。
2·喜歡辣味的就在炒酸菜的時候把辣椒一起放入煸炒即可。最後爆香花椒的時候也可以放入幾個幹辣椒一起爆香後澆在魚片上。
3·如果是買整條魚，有魚骨頭的就要把魚肉和魚骨分開來，魚骨要在酸菜炒好後就放入炖煮，到魚骨熟了以後再放魚片。

相關食材：酸菜

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