蛋皮包肉餡豆腐

美食達人@滿唐羽舞

菜式簡介
　　這是一道媽媽常做的菜品，兒女們也都愛吃，每次家聚，餐桌必備。這不僅是一道營養豐富的美味佳肴，而它卻深深融入了媽媽對兒女們的愛。通過媽媽的傳授，我學會了，供享用。

第一步：豆腐備用。

第二步：肉餡可根據個人口味調製。

第三步：小香蔥焯水備用。

第四步：豆腐切成小方塊，每小塊豆腐中間切一刀，不要切斷。

第五步：將小塊豆腐夾上肉餡。

第六步：上鍋攤製蛋皮。

第七步：攤好的蛋皮備用。

第八步：將每張蛋皮切成三條，邊角蛋皮拋棄(可做其它用)。

第九步：將夾餡豆腐，用蛋皮卷起。

第十步：卷好的蛋皮豆腐。

第十一步：蛋皮豆腐，可用焯好的小香蔥系上。

第十二步：也可不用小香蔥系。

第十三步：鍋中放油，待油熱，放入蔥、幹辣椒、大料炝鍋。

第十四步：放入生抽與熱水。

第十五步：依次將蛋皮豆腐放入料水鍋中

第十六步：加蓋中火煨製(不要用鏟翻動)

第十七步：待湯少許時，起鍋裝盤。(出鍋前，根據口味放鹽)

蛋皮包肉餡豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·豆腐可用熱水焯一下，不易碎。2·攤蛋皮時，鍋中一定要少放油。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：肉餡豆腐

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