【魚香豆腐】
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐適量
- 豬肉適量
- 紅油豆瓣醬適量
- 辣椒適量
- 蔥花適量
- 蒜頭適量
- 精鹽適量
- 食用油適量
- 濃醇高湯適量
- 清水適量
- 生粉適量
- 姜絲適量
- 輔助料
- 白糖適量
【魚香豆腐】的做法步驟
第一步：豆腐洗淨，切成小方塊
第二步：豬肉洗淨後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
第三步：鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香
第四步：勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
第五步：加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
第六步：倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
第七步：勺入適量白糖，調入水澱粉
第八步：再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可
【魚香豆腐】做法技巧/竅門/補充說明：
A：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀
B：紅油豆瓣醬本身有鹹味，不需要再加鹽份
C：加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收幹和容易使豆腐粘鍋
豆腐的好處：
豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
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