鍋塌豆腐
菜式簡介
入口鮮香，營養豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 北豆腐1塊
- 雞蛋1只
- 水一小碗
- 輔助料
- 澱粉適量
- 蔥適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 蚝油少許
- 生抽適量
- 白糖少許
- 姜少許
鍋塌豆腐的做法步驟
第一步：取北豆腐切塊，用鹽腌製一會，隨後平鋪于撒了幹澱粉的盤子中。
第二步：鋪好之後在表面在撒一層幹粉，抹勻。接著打一只雞蛋准備蛋液。
第三步：油鍋燒熱，將豆腐沾滿蛋液，入油鍋炸至金黃。撈出。
第四步：另起油鍋，放入姜蔥爆香放入炸好的豆腐，並倒入用蚝油，生抽、黑胡椒、糖調好的醬汁，和一小碗水，沒過豆腐。待湯汁稍微收幹，淋香油。
第五步：裝盤，撒蔥花。
鍋塌豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
炸豆腐的時候要用小火，不易焦，且色澤均勻。
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