快手農家味——西北農家煎豆腐
菜式簡介
這是西北農家樂裏經常出現的一道菜，也是我們這邊家庭裏最常見的一種豆腐的做法，簡單，卻也美味。
煎出來的豆腐非常地水嫩，卻也滋味十足！
幾分鍾輕松搞定，非常之下飯哦。就饅頭，就米飯，都是非常不錯的選擇！
麻辣鮮香，嫩滑爽口，非常不錯的一道熱菜哦。在這樣稍稍有些涼意的秋天，來一盤熱熱火火的農家煎豆腐，吃出來的不僅是鮮香的味道，還有更多溫暖和舒坦的感覺
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 北豆腐1塊
- 小青菜2根
- 輔助料
- 大警報1段
- 生姜2片
- 調味料
- 幹辣椒面2小勺
- 花椒粉1小勺
- 十三香1小勺
- 醬油數滴
- 食鹽適量
快手農家味——西北農家煎豆腐的做法步驟
第一步：北豆腐切成厚約1厘米的片。
第二步：生姜和大蔥切絲，小青菜摘洗幹淨切小段。
第三步：鍋裏放適量油，涼油便下入辣椒面，小火炒香。
第四步：下蔥和姜絲炒香。
第五步：加適量十三香和花椒粉翻炒
第六步：加適量涼水。
第七步：滴入幾滴醬油。
第八步：加蓋，水燒開後下入豆腐片。
第九步：加蓋，中火煎至湯汁較少時加入適量食鹽，下入青菜，輕輕攪拌均勻。
第十步：稍稍再煎一兩分鍾，關火，裝盤。
快手農家味——西北農家煎豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、一般的豆腐水分含量較多，所以把湯汁煮好後再下入豆腐會不容易爛。
2、豆腐煎煮一小會再翻動不容易碎掉。
3、煎豆腐的火相對大一些，煎出來的豆腐口感和味道會更好。
4、常吃豆腐可以保護肝髒，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
5、蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，這樣搭配食用可提高豆腐中蛋白質的利用率。
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