櫻桃肉
菜式簡介
東北名菜之一，它顔色鮮豔，紅亮，酸甜鹹香，形似櫻桃，故名櫻桃肉，是東北地區流傳至今的傳統菜，類似于鍋包肉一樣，酸甜口，脆嫩鮮香，深受人們特別是女士喜愛。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊300克
- 圓蔥適量
- 輔助料
- 蔥少許
- 精鹽適量
- 番茄醬20克
- 雞蛋50克
- 料酒15克
- 白糖25克
- 香醋15克
- 澱粉適量
- 雞精適量
- 姜少許
櫻桃肉的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：蔥姜切末備用
第三步：裏脊肉，切2厘米厚的大片
第四步：切三分之二深度，注意點不要切斷了，挨刀切到最後
第五步：再橫過來切，形成十字花刀
第六步：再橫豎三刀，切成小塊
第七步：元蔥切絲
第八步：切好的肉加入蛋液，澱粉抓拌均勻，煨十分鍾
第九步：小碗裏加精鹽，料酒，白糖，醋，雞精，番茄醬，澱粉兌好鹵汁備用
第十步：鍋內油5～6成熱時下入肉塊炸製，定住形後，稍黃色撈面
第十一步：待我油溫回複時，再次下入肉炸複一遍
第十二步：撈出控油
第十三步：勺裏留底油下入蔥姜煸香，下入元蔥煸炒
第十四步：加入兌好的鹵汁煸炒
第十五步：下入肉段
第十六步：翻勺，沾滿均勻
第十七步：成品圖
櫻桃肉做法技巧/竅門/補充說明：
裏脊肉也可以切成小塊，酸，甜的口感可根據自己的喜好來調。