炖牛腩

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩性溫，吃多了容易上火。這道菜加了西紅柿特別好，西紅柿性偏寒，兩者一起炖煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。

第一步：准備牛腩肉。

第二步：將牛腩浸泡水中4小時，其中要勤換水。將牛腩切成大塊。

第三步：炒鍋燒熱，放入清洗幹將的牛腩肉翻炒，炒幹牛腩中的水份。

第四步：准備蔥姜。

第五步：炒幹水分的牛腩中加入開水、蔥、姜煮開。

第六步：撈出牛腩肉放入壓力鍋中，加山楂、蔥段、姜片、冰糖、紅棗、八角。

第七步：加入熱水與肉平齊和少量的鹽，蓋鍋煮15分鍾。

第八步：將土豆切滾刀塊。

第九步：將西紅柿切塊。

第十步：將炖好的牛腩連湯一起放入炒鍋中煮開。

第十一步：加入土豆、醬油炖至土豆酥爛。

第十二步：加入西紅柿，煮到軟即可。

炖牛腩做法技巧/竅門/補充說明：

1、烹饪時放山楂、牛肉易爛；炖牛肉能較好地保存營養成分。
2、牛腩一般比較嫩，是最適合炖。
3、喜歡辣味的可以加一些辣椒。

相關食材：牛腩

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