香菇竹荪老雞湯

菜式簡介
　　竹荪菌是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，曆史上列爲“宮廷貢品”，近代做爲國宴名菜，同時也是食療佳品。它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮豔稀有珍貴，被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇後”。竹荪菌營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列爲“草八珍”之一。竹荪菌體潔白脆嫩爽口，味道鮮美，與其他食物共煮有防腐作用。 竹荪菌性涼，含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、甯神健體，提高機體的免疫抗病能力；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效；保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而産生降血壓、降血脂和減肥的效果；現代醫學研究也證明，竹荪菌中含有能抑製腫瘤的成分，對癌症和艾滋病也有一定的療效。