花開咯吱

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　今天這道水果咯吱是很好吃的一道涼菜，春節做這道菜，特別爽口。調味汁中有橙汁，青芥，沙拉醬，番茄汁，再配上時令水果特別不一樣的味道。

第一步：准備好馄饨皮。

第二步：將馄饨皮卷起來，卷兩層。

第三步：將卷好的馄饨皮切段。

第四步：用牙簽串起來備用。

第五步：油溫3成熱，下入炸製。定型後去掉牙簽，撈出。將鍋中的油加熱至6成複炸一次。

第六步：撈出炸好的咯吱備用。

第七步：准備水果。

第八步：將猕猴桃切丁。

第九步：將芒果切丁。

第十步：將火龍果切丁。

第十一步：碗中加入橙汁。

第十二步：加入沙拉醬。

第十三步：加入番茄沙司。

第十四步：加入青芥。

第十五步：將所有調味料攪拌均勻。

第十六步：將炸好的咯吱盒碼放整齊，將水果丁放在上面，聖女果切開擺在旁邊，將調好的料汁澆上即可。

花開咯吱做法技巧/竅門/補充說明：

1、傳統咯吱是用豆面做的，北京有賣現成的。買不到的就用馄饨皮代替。
2、這道菜一定是在吃之前在放水果，在澆汁。時間長了咯吱就不酥脆了。
3、青芥可以適量添加，但一定要有。
4、橙汁要是太甜，糖的量可以減一些。

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