微波爐版美味平魚

菜式簡介
　　過年了，魚必定是餐桌上不可缺少的一道菜，不論何種魚，討個“年年有余”的口彩，很是吉利。我家有老有小，魚刺如果太小太多，會造成食用上的麻煩，那平魚就是最好的選擇了，不但有“年年有魚”的好口彩，還有“平平安安”的吉祥寓言。
　　大平魚一般用來紅蒸，肉厚入味；小平魚一般清蒸，肉嫩味鮮。以往都是用蒸鍋來做，今天我換換方法，用微波爐來完成。嘿，沒想到，不但用時少，節約能源，還做出了與以往不一樣的口感。
　　平魚收拾幹淨後，只用少量的料理和鹽，將魚內外抹一遍，腌15分鍾左右。入微波爐前，將腌魚汁倒掉，用中高火先“叮”3 分鍾，根據魚的大小再決定後面的時間。我的平魚不算大，所以3分鍾後，我用一個盤子將其蓋住，又繼續中高火“叮”了5分鍾。出爐後，將蒸出來的多余湯汁倒掉，鋪撒上香菜段和大蔥絲，倒上一點美極鮮味汁，再澆上一點熱油，就可以開吃啦！
　　這樣處理的魚，肉不是那種嫩嫩的，而是有一點筋道，而且很少的一點點美極鮮味汁就很入味，再加上熱油燙過的蔥香味兒，真是太好吃了！