清蒸平魚

菜式簡介
　　最近吃蒸菜上瘾了，因爲天熱，因爲不想動，更因爲不想讓屋子裏充滿油煙味而揮之不去。所以，蒸菜出現的頻率就比較高啦！
　　今天我要做的是清蒸平魚。比起以往的紅燒平魚來，清蒸的更省事，不炸不煎不炖，簡單地處理一下就可以入蒸箱或者蒸鍋了。不用擔心手藝不佳使魚型破壞，也不用擔心滿頭秀發間充滿了油煙味，更不用擔心燒老了魚肉不好吃。
　　好物需要好的方法來體現其美味，釋放其營養價值，蒸是目前很推崇的一種烹饪方法，它可以最大限度地保存食物的營養和口感。傳統的油炸油煎雖然香，但除了會産生大量油煙外，還會將食物中的蛋白質破壞掉，而清蒸就能完美地保護好蛋白質，且口感相比煎炸更鮮嫩。