砂糖雞蛋小餅幹

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　嘗這個餅幹的時候，我想起了小時候的味道。
　　盡管那個時候，媽媽做的不叫餅幹，但那種香甜的味道很相近。
　　我要保留這個配方。
　　操作過程中有些有意外，但絲毫不影響我對它的喜愛。
　　材料：雞蛋2個低粉120克糖粉100克黃油75克酸奶10克粗糖適量
　　做法：

第一步：材料圖。

第二步：黃油稱好小切小塊融化，加上糖粉，先用攪拌器拌均勻。

第三步：然後啓動電動打蛋器攪打。冬天，這樣打著實比較費力，耐心打，黃油會變成粗粒，如果實在還是不好打，這個時候可以加一勺酸奶進去，會比較容易些。把黃油打至蓬松。還有一個辦法是先加一半糖粉先打，然後再加其它糖粉。

第四步：分次加入蛋液，攪打均勻。

第五步：篩入低粉。

第六步：拌均勻。

第七步：拌好的糊糊比較濕粘，有兩種方法操作，一是放冰箱是冷凍後整形，二是用裱花袋直接擠。我用了裱花袋。烤箱180度預熱。

第八步：擠在烤盤中，表面撒上砂糖，我就是這裏出了問題，一定要留足空間，文中的配方可以做兩盤，我心急做成一盤了，擠在一起了。可以兩個烤盤交替烤，也很方便的，普通烤盤記得鋪上油紙。

第九步：烤箱中層，180度15分鍾。

砂糖雞蛋小餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、此配方中的奶不是必須的，可以不加。
2、注意無論哪種整形方法，都要留足空間，避免餅幹擠在一起。
3、烘焙時間和溫度要以自家烤箱爲准，注意觀察餅幹上色情況。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：雞蛋

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