巧克力軟心派

美食達人@january0106

菜式簡介
　　記得讀書時特別愛吃好麗友派，學會烘焙後，我也是第一次做巧克力軟心派，松軟的蛋糕被濃濃的巧克力包裹著，甜甜的軟心，讓你能瞬間感受到它的甜蜜。
　　適用學廚香槟色重型鋼淺12杯不粘烏比派模具。

第一步：蛋黃裏加入10克細砂糖；

第二步：用打蛋器攪打均勻；

第三步：蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入30克細砂糖，打至中性發泡；

第四步：取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；

第五步：倒入蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；

第六步：分三次將過篩的低筋面粉拌入蛋黃糊中；

第七步：將拌好的面糊裝入裱花袋裏；

第八步：裱花袋剪個小口，將面糊擠在模具上；

第九步：烤箱預熱170度，烤13分鍾左右，出爐後放涼；

第十步：蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖；

第十一步：放入微波爐，叮30秒取出，蓋上另一片蛋糕胚；

第十二步：巧克力隔水融化；

第十三步：用牙簽紮入蛋糕，圖上紮入棉花糖，太粘了，拔出時比較困難，建議紮入蛋糕中，放入融化的巧克力中，用勺子將巧克力液淋在蛋糕表面；

第十四步：紮在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙簽即可食用。

巧克力軟心派做法技巧/竅門/補充說明：

1、這個配方可以做12塊，因爲一開始被我擠得太多，導致最後一個面糊少了。
2、叮棉花糖時，必須注意不能時間太久，否則棉花糖會變硬的。
3、牙簽建議紮入蛋糕內，這樣便于取出，紮入棉花糖的話，太粘了，很難取出。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：巧克力

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