臘肉炒泥蒿

菜式簡介
　　湖北人招待客人時最喜歡用臘肉配上泥蒿一起炒， 選臘肉一定要肥瘦相間，將蒸後的臘肉煸炒出油到香肉色透明，就著臘肉的葷油，加入鮮綠脆生的嫩莖， 簡單一炒， 臘肉特有的濃香與泥蒿的脆嫩清香馬上撲鼻而來，味道真的是美妙絕倫，讓你吃過就會愛上它。所以即使這泥蒿在市場上是“貴族”蔬菜，人們都樂此不疲地買回來做“臘肉炒泥蒿”來解解饞；即使遠離他鄉遊子，也一輩子忘不掉這荊楚家鄉風味。