火爆朋友圈的糯米蛋
菜式簡介
作爲一個吃貨，一個資深吃貨，一個看別人曬餐都能說出所在飯店名字的吃貨，有一種情況是絕對不能忍的：刷朋友圈的時候發現沒吃過、但看起來又很好吃的食物！最近就有這麼一個貨讓我念念不忘，它就是糯-米-蛋！
中華文化博大精深，中國的飲食文化更是流傳千年，直到當下國人對食物的鑽研精神依然是那麼執著，不管是什麼食材都能琢磨出各種各樣的烹饪方法，一個雞蛋也可以做出各種花樣！而對于我這種家裏雞蛋消滅速度最快的人來說，這個糯米蛋簡直是太合我意了！
大多數不愛吃雞蛋的人可以吃蛋清而不接受蛋黃，我恰恰相反，我只吃蛋黃，不吃蛋清，小時候不知道偷偷扔掉了多少蛋清，爲此沒少被母上罵。如果那時候有糯米蛋這種食物存在的話，估計我會少挨很多念叨！還好可愛的吃貨大衆把它開發出來，我特別爲像我這樣不愛吃蛋清的小夥伴高興，因爲他們有充分的理由不-吃-蛋-清-啦！而且在食材搭配上，除了有鹹香流油的鹹蛋黃外，你可以放喜歡吃的anything！
據說糯米蛋的方子是從浙江諸暨一帶流傳出的，作爲一個愛動手的吃貨，一直信奉“自力更生，豐衣足食”的原則，所以我決定自己試試。自己想吃的，含著淚也要做出來！”
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鹹鴨蛋16個
- 圓糯米100克
- 蟹肉棒20克
- 藕100克
- 料酒15克
- 生姜1片
- 蔥花少許
- 輔助料
- 幹香菇15克
- 鹵肉丁少許
- 雞肉腸30克
- 鹽1克
- 生抽15克
- 八角1個
火爆朋友圈的糯米蛋的做法步驟
1、第5步用蔥姜八角炝鍋算是我做菜的強迫症，其實可以省略掉直接用生抽、鹽、料酒攪拌就好。但是我總覺得炝鍋後做出來的會更好吃。
2、圖上我做了兩個雞蛋的開口，一個大一個小，只是給大家看一下，其實大小都無所謂，大一點的開口，最後蒸的時候可以用剪下了的雞蛋皮把它蓋住。就算真的太大了，最後可以用錫紙包裹！我的鹹鴨蛋有兩個是從中間破的，我就兩邊都灌米進去對到一起用錫紙包了起來，最後一樣沒問題！（對吃貨來說 ：“天空飄來五個字，那都不是事兒”）。如果開口太小，灌米真的太麻煩！
3、糯米蛋餡料大家用手頭有的材料就成，其實和餃子餡一樣，自己按自己口味搭配！不過加鹽的時候下手輕點，因爲鹹蛋黃本身已經有鹹味了！
4、蒸的時間其實20分鍾就熟了，只是20分鍾糯米不會粘而已，味道上同樣很香！但是我個人更喜歡吃這個階段的口感！只是如果只蒸20分鍾，扒皮之後不會成蛋的形狀。如果喜歡吃粘粘的口感，就一定要蒸夠1小時！高壓鍋30分鍾！
別問我之前分離的蛋清該怎麼用掉！炒飯啊！拌餃子餡！隨你！
有沒有發現，不用蛋殼裝，改用粽葉包其實它就是一個蛋黃肉粽！如果用糯米粉、粘米粉混合艾葉汁做皮，包上這個餡兒上鍋蒸出來就是鹹蛋黃青團。