紅糖水潽蛋
菜式簡介
清明節回家掃墓，從家裏帶來好多土雞蛋，腦子裏掠過要做的第一道美食就是煮水潽蛋，用這種純正的土雞蛋煮出來的水潽蛋，加上適量的紅糖就是一碗上好的補品，而且雞蛋沒有一丁點的蛋腥味，吃起來又香又甜，很美味，而且紅糖煮雞蛋可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，是一道對女性很好養生飲品，很適合經期和産後食用，經期來上一碗，暖暖的，很舒服哦~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紅糖適量
- 輔助料
- 土雞蛋三枚
紅糖水潽蛋的做法步驟
第一步：准備好原料，同時，在鍋中燒開大半鍋水；
第二步：鍋中水開後，再將土雞蛋挨個打入小碗中；
第三步：鍋中水燒開後，將火調至中小火，保持水沸騰的時候將雞蛋倒入鍋中，用中小火煮；
第四步：待雞蛋凝固以後，用鍋鏟輕輕的鏟一下雞蛋，使其浮起；
第五步：中小火煮8-10分鍾左右，我喜歡吃全熟的，所以時間稍微長一點，喜歡溏心雞蛋的可以適當縮短時間；
第六步：紅糖放入碗中，舀適量的煮雞蛋的水到碗中，攪拌使糖溶解；
第七步：將煮好的雞蛋盛入碗中即可~
紅糖水潽蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、用來煮水潽蛋的雞蛋要盡量是新鮮雞蛋，越新鮮的雞蛋煮出來的就會包的越好，如果雞蛋不新鮮，就會很容易煮成蛋花湯啦，雞蛋倒入鍋中之前一定要將火調小，保持水沸騰，同時水花又不會太大將雞蛋沖破；
2、煮的時候最好全程用中小火慢慢煮，煮得多了，掌握好那個度以後可以直接敲雞蛋到鍋中，一樣能包的很好哦~
3、紅糖的量按個人喜好適量添加，據說（真假咱也考證不了）雞蛋與糖一起烹調，在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應，結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋對人體十分有益的氨基酸成分，所以建議紅糖不用加到鍋裏面一起煮，只要舀適量煮雞蛋的水在紅糖中，攪拌溶解即可。
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