肉臊子面
菜式簡介
新近在下廚房學的肉臊子面，和我以往的做法有所不同，調料的種類更多，味道更豐富些。
原材料：鮮面條 豬肉沫
調料：肉臊子1、姜 甜面醬 生抽 老抽 冰糖 料酒
調料汁2、生抽 香油 辣椒油 胡椒粉 蒜水 小蔥 雞精 白糖 陳醋 芝麻醬
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮面條適量
- 豬肉末適量
- 輔助料
- 姜適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
- 料酒適量
- 甜面醬適量
- 蒜適量
- 香油適量
- 辣椒油適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
- 白糖適量
- 陳醋適量
- 芝麻醬適量
肉臊子面的做法步驟
第一步：面條要鮮面條，豬肉沫三分肥七分瘦爲好。
第二步：先做蒜水，把蒜壓碎加涼開水。
第三步：炒臊子。熱鍋涼油加入豬肉沫劃散，炒至變色後加入姜沫。
第四步：依次放入生抽、老抽、甜面醬、冰糖、料酒炒勻，一直保持中小火翻炒。
第五步：至鍋內的油變清亮，肉縮水變幹顔色紅亮時關火。
第六步：准備調料汁，將生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、雞精、白糖、陳醋、芝麻醬放入小碗中攪拌均勻，調料的比例根據自己口味添加，不過芝麻醬不要加太多，芝麻醬作用只是爲了讓調料更好的挂在面條上。
第七步：煮面條熟後過涼水。
第八步：將面條甩幹水分，放入大碗中，倒入調料汁，加入炒好的臊子，撒入小蔥，拌勻即可。
第九步：炒好的肉臊子。
第十步：成品圖
