露筍炒海參

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露筍炒海參封面圖

菜式簡介
　　發了海參，沒法堅持每天吃一根，剩了好幾根，索性炒了！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 水發海參6根; 露筍250克

輔助料: 蒜蓉適量; 蚝油2勺; 糖適量; 海鮮醬油1勺; 雞精適量

露筍炒海參的做法步驟

第一步：海參提前發好，新鮮露筍洗淨

第二步：露筍根部去皮（這樣吃起來會嫩些）切滾刀段，海參切段，備用

第三步：熱鍋倒色拉油，油溫90度左右，露筍入鍋翻炒

第四步：露筍變色開始斷生，加入蒜蓉

第五步：加入蚝油，海鮮醬油，糖繼續翻炒，稍加一點點熱水，扣蓋，用小火焖一分鍾（爲了露筍更入味，且徹底斷生）

第六步：倒入海參，改大火翻炒兩分鍾左右，加雞精

第七步：加蓋子改小火焖一分鍾，開蓋改大火收汁，出鍋，盛盤！

露筍炒海參做法技巧/竅門/補充說明：

露筍根部需去外皮，炒露筍加熱水量不要多，出鍋前海參焖一下！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：海參筍

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