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紅燒基圍蝦

美食達人@LIFOOD
紅燒基圍蝦封面圖

菜式簡介
  蝦富含優質蛋白,多吃蝦少吃肉,不僅可以攝取同樣的營養,還可控製體重。但蝦比較貴,趁著夏季將至價格便宜時多多享用吧。食,也是要講性價比的。蝦可以白灼、紅燒、開背等,各種做法都非常簡單,依個人喜好而定。今天介紹的是紅燒。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
基圍蝦7-8兩
1塊
適量
色拉油適量
生抽適量
輔助料
2-3根
料酒適量
味精適量
老抽適量

紅燒基圍蝦的做法步驟

  • 第一步:備好新鮮基圍蝦(7-8兩)、蔥、姜等食材。用剪刀將蝦的頭部觸須剪掉,主要是好看、好吃一些,如怕麻煩,也可不剪。清洗幹淨後瀝水。
  • 第二步:將鍋燒熱後放入色拉油(比平時的量多一點),等油溫火候到(剛開始冒煙),放入姜、蔥煸炒出香味。
  • 第三步:放入基圍蝦爆炒。
  • 第四步:待蝦身體彎曲、全變爲紅色,放入老抽(幾滴,主要爲上色)、生抽、料酒後翻炒,15秒後放入開水(與蝦面齊平,略高點也可),蓋上鍋蓋大火燒煮。燒的時候,建議人不要離開,因爲蝦易熟,又是大火燒煮,防止燒幹和糊。
  • 第五步:待湯汁已明顯收幹(肉眼可以看出來),再撒些蔥末、鹽、味精(口味鹹淡自我調節),起鍋裝盤。色澤誘人、鮮香適宜的紅燒基圍蝦出鍋了,是不是已經垂涎三尺了呢?
  • 紅燒基圍蝦做法技巧/竅門/補充說明:

    蝦怎麼燒都好吃,只要不燒糊。所以別害怕,大膽試,可以添加自己的創意在其中。

    相關食材:基圍蝦

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