#ACA烘焙明星大賽#啤酒香烤豬肘
菜式簡介
若說享譽世界的名菜，德國豬肘當仁不讓。除了紅燒我們不妨也換換口味，雖然加工時間漫長，不過勝在成品表皮焦脆，入口化渣，豬肉柔韌不柴，肥而不膩。因爲經過兩天的腌製，自然帶著些許鹹肉的鮮味，非常可口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時數天
- 難度高級
- 主材料
- 豬肘一個
- 輔助料
- 洋蔥一個
- 西芹一根
- 啤酒500M
- 蒜5瓣
- 綜合香料一小把
- 香葉三片
- 鹽適量
#ACA烘焙明星大賽#啤酒香烤豬肘的做法步驟
第一步：肘子洗淨放入一個大碗裏。用稍多鹽揉搓幾分鍾。
第二步：芹菜去葉留梗切粒，洋蔥切粒，蒜用菜刀拍爛加入到1中。
第三步：在2中加入一小把幹的香料，香葉和黑啤酒。將4封上保鮮膜如冰箱冷藏室腌製24-48小時，中途12小時時記得打開反面，使肘子能均勻充分入味。
第四步：腌好的肘子取出，放在幹淨的盤子中
第五步：上鍋蒸兩個小時。蒸至肉酥脫骨
第六步：將蒸好的肘子取出，包上錫箔紙（不用完全密封，露個口），放烤箱中層上下火200度烤1小時即可。
#ACA烘焙明星大賽#啤酒香烤豬肘做法技巧/竅門/補充說明：
豬肘經過長時間的蒸製和烘烤油脂減少，吃起來香軟卻不油膩
? ? ? ? ? ? ? 烘烤過程中若是上色過深可以蓋上一張錫紙
? ? ? ? ? ? ? 腌製時鹽分可以多一些 ? ? ? ?
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