吃貨的大愛【麻辣小龍蝦】

菜式簡介
　　小龍蝦是蟲？專家詳解關于小龍蝦的五個傳言
　　1 小龍蝦是蟲？ 　　【傳言】 小龍蝦不是蝦，是一種蟲子，外國人都不吃。 　　【驗證】 果殼網科普專家瘦駝昨日介紹，小龍蝦是一種淡水螯蝦，屬于節肢動物門甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。它也有自己的學名，叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉既不在中國，也不在日本，而是來自遙遠的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域。
　　2 曾用來幫日軍處理屍體？ 　　【傳言】 二戰時期，駐華日軍生化部隊將克氏螯蝦（小龍蝦的前身）進行基因改造後，運到日軍駐地，以攝食未火化完全的屍體爲生。 　　【驗證】 果殼網科普專家瘦駝表示，克氏螯蝦就是小龍蝦的學名，並不是什麼前身。日本從美國引進小龍蝦的時間大約是1927年，主要是把它們作爲牛蛙的飼料。另外，小龍蝦確實是日本帶到中國來的，約在1929年，也是作爲飼料、食物的，最早登陸的地點在南京附近。但這時，抗日戰爭尚未爆發，南京及周邊地區並非日占區，不存在處理屍體。
　　3 餐館小龍蝦多來自河溝？ 　　【傳言】 小龍蝦養殖成本高，零售價一般在2·50元/斤，無利可圖，市面上所有的小龍蝦全部由閑散農戶在本地河溝裏收集，往往越是汙染嚴重的河道小龍蝦越多，水越幹淨，死得越快。 　　【驗證】 中國烹饪協會會長助理邊疆介紹，小龍蝦有生長在稻田裏、鄉村水溝裏的，但光靠這些根本滿足不了市場需求。另外，小龍蝦的適應能力和繁殖能力都很強，養殖成本並不高，目前餐館裏供應的小龍蝦絕大多數都是人工養殖的，像北京的簋街最拿手的“麻小”，主要來自江蘇一帶，與江蘇盱眙建立了專銷店。
　　4 體內各種重金屬超標？ 　　【傳言】 小龍蝦對有毒水體有極強適應力，鉛汞錳鉻砷等重金屬能在體內積聚到正常值的幾百倍。 　　【驗證】 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅昨晚表示，即使水環境中有重金屬，從生物富集的角度，一般也是集中在頭部，但也不會積聚太多的重金屬，建議不吃蝦頭即可。一般只要是合法養殖的小龍蝦，就問題不大。
　　5 跟橫紋肌溶解症有關？ 　　【傳言】 肺吸蟲病小龍蝦終身攜帶，易造成“橫紋肌溶解症”？ 　　【驗證】2010年南京曾出現橫紋肌溶解症病例，衛生部曾表示和小龍蝦相關。不過，具體原因仍存爭議。科普專家瘦駝告訴記者，吃小龍蝦有可能導致“橫紋肌溶解症”，但概率較低，而且吃其它水産品也同樣可能出現這個症狀。