瑤柱粽子

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菜式簡介
　　瑤柱也叫幹貝，富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61·8%，爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。幹貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。用瑤柱包粽子，味道鮮美，營養豐富。

第一步：糯米洗淨、浸泡5小時；

第二步：糯米撈出，瀝幹水，放入枧水拌均；

第三步：瑤柱洗淨用料酒和清水浸泡、香菇洗淨浸泡，切粒；

第四步：把瀝幹水的糯米、香菇粒、瑤柱、鹽、醬油一起拌均；

第五步：粽葉、蒲葦浸泡一個晚上，洗淨撈出瀝幹水；

第六步：粽葉折成不漏的漏鬥形狀；

第七步：放入拌均好的糯米；

第八步：用粽葉包裹；

第九步：用蒲葦捆綁好粽子；

第十步：把多余的粽葉、蒲葦剪去；

第十一步：放入壓力鍋中，加入適量的清水，煮50分鍾；PS：每個鍋及火力不同，所需時間不同；

第十二步：煮好的瑤柱粽子，香飄飄、幹鮮美味。

瑤柱粽子做法技巧/竅門/補充說明：

1·糯米浸泡時間至少要三小時以上；
2·浸泡瑤柱的時候放一點料酒，使得瑤柱去腥；
3·幹香菇比新鮮香菇要好；
4·使用的鍋不同，煮粽子所需時間略有不同。

相關食材：瑤柱

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