黃金瑤柱芙蓉炒飯的做法步驟
第一步：准備好食材，米飯，雞蛋，瑤柱幹貝第二步：先把幹貝沖洗幹淨，不過這個幹貝很幹淨，基本沒有泥沙，所以洗了兩遍就可以了第三步：洗幹淨後的幹貝用溫水泡發，我浸泡了十五分鍾左右第四步：四個雞蛋蛋黃和蛋白分開打到兩個盆裏，分別攪打好蛋白和蛋黃第五步：·鍋中倒入少許油，中火就可以，油溫差不多7成熱時放入蛋清，用鍋鏟從下往上翻炒幾下至熟，順便打散，不要炒太久，不然就不嫩了第六步：·泡好的幹貝取出放入一個盤子裏，加入兩片姜片，三四個蔥花，上鍋隔水蒸6分鍾，6分鍾後取出一多半，剩下的繼續蒸兩分鍾第七步：取出蒸好的一多半，控幹水分，最好用廚房紙擦一下吸收水分，放一邊晾涼第八步：兩分鍾後取出另一半蒸好的幹貝，這一半不用擦幹水分，兩分都手撕成絲，放一邊備用第九步：·鍋中倒入15g左右的油加熱，把多一半控幹水分的幹貝絲放入鍋裏幹煸，這裏應該就明白爲什麼要控幹水分，如果有水會濺的到處都是油，煸炒到出香味有點金黃就可以了盛出放一邊第十步：·鍋裏留出的底油放入米飯，小火翻炒兩分鍾蒸發水分使米飯成一粒粒狀，倒入蛋黃液，繼續小火翻炒至蛋液與米飯粒融合在一起，成金黃色米飯第十一步：放入另一半幹貝絲繼續翻炒兩分鍾第十二步：接著放入幹煸好的幹貝絲翻炒第十三步：放入炒好的雞蛋清輕輕的翻炒第十四步：·最後起鍋前放入2·5g鹽左右，翻炒均勻，起鍋前放入適量蔥花就可以了，一盤香噴噴的黃金瑤柱蛋白炒飯就可以享用了第十五步：美味的一盤炒飯就好了，分享完畢
黃金瑤柱芙蓉炒飯做法技巧/竅門/補充說明：煎蛋時注意火候，瑤柱幹貝不需要泡太久，最多二十分鍾，因爲本身幹貝是海貨，所以自帶鹹味，加鹽的時候一定少加。
