杏仁菠菜

菜式簡介
　　夏日的爽口小涼菜，還有一定防止中風的作用。
　　患有高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症的老人，易發生腦中風，除了堅持對基礎病的治療，還可常吃杏仁菠菜來降低腦中風的發病率。
　　甜杏仁中含有豐富的不飽和脂肪酸，能保護心腦血管，預防脂質沈積形成血栓；所含的維生素E能抗血管氧化，維持腦血管彈性。菠菜中含有的β-胡蘿蔔素可延緩老人腦血管退行性改變；所含的葉酸能降低體內高半胱氨酸，保護血管內皮細胞，防止動脈硬化和血栓形成；所含的維生素A，能防止脂質在血管內沈積，預防腦中風。