蒜爆羊肉片

美食達人@瑪麗小妞

菜式簡介
　　老北京曾經有一道美味叫蒜爆羊肉，是用羊腿肉做的，我因爲前一天的晚餐吃的是火鍋，剩下好多的羊肉片，所以臨時改用羊肉片來代替，因爲我又創新放了些大喜大烤肉醬汁，所以味道依然非常滴棒呀！

第一步：准備好羊肉片。

第二步：准備一碗大蒜，適量烤肉醬汁，蔥段、姜末。

第三步：泡一小碗花椒水，調個碗汁（放入料酒、醬油、少許白糖、適量鹽、雞精、白胡椒粉）。

第四步：把花椒水澆在肉片上。

第五步：把碗汁調料均勻裹住肉片，再放入蛋清和澱粉，用手抓勻，腌製15分鍾。

第六步：鍋中到適量油，先下入大蒜。

第七步：然後下入肉片，滑散變色先控油撈出備用。

第八步：鍋中留底油，下蔥段姜末。

第九步：下入烤肉醬汁、適量孜然粉。

第十步：此時轉大火把肉片大蒜一起下鍋翻炒均勻即可。

第十一步：盛出裝盤。

第十二步：拌米飯吃非常香！

蒜爆羊肉片做法技巧/竅門/補充說明：

1·想吃脆一些的大蒜，就先放羊肉片後放大蒜，炸至片刻撈出即可。
2·在腌製羊肉片的時候，味要碼足，鹽要放的合適，在後面爆炒的時候不需要再放調料了。

相關食材：羊肉

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