#ACA烘焙明星大賽#花形豆沙包

美食達人@愛美食的志寶媽

菜式簡介
　　中式面點裏，我家寶貝最愛吃的是豆沙包。但是豆沙必須是自己做的，因爲自己做的豆沙可以控製油量和糖的用量，不甜膩。不過炒紅豆沙是一項非常辛苦的活兒，特別是在這種高溫36度的天氣，一個人悶在廚房裏，拿著矽膠鏟不停地翻炒，汗流浃背啊??作爲一個資深吃貨，爲了吃的舒服，吃的健康，辛苦一點也是值得的??今天的這款豆沙包我整成了南瓜的造型，美美哒！炎炎夏日，早餐來一碗小米粥，再配上綿軟的豆沙包，是不是營養又美味啊！健康美食做起來！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 中筋粉250克; 酵母3克; 紅豆沙280克; 水125克; 細砂糖25克

輔助料: 蔓越梅幹少許

#ACA烘焙明星大賽#花形豆沙包的做法步驟

第一步：面包機內放入面粉、酵母、細砂糖和水，用筷子攪和一下，啓動面包機先低速揉成團再轉高速揉成光滑的面團。

第二步：面團蓋保鮮膜松弛五分鍾左右即可整形。

第三步：將面團擀成長方形，從面片的一端1/3處把面片向中間翻折，另一端也從1/3處向中間翻折，再擀長，重複前面的動作，連續六次以上這個步驟。

第四步：面片表面噴點水，壓薄底邊，從上往下緊密地卷起。

第五步：卷成圓柱體後，從面團中心向兩邊輕輕揉搓成粗細均勻的長條狀。

第六步：用刮板將面團切成14等份。

第七步：手上拍少許面粉，用手從切面按扁劑子，壓成圓餅狀。

第八步：用擀面杖擀成中間厚周圍薄的面皮，依次擀好。

第九步：從冰箱拿出事先准備好並揉圓的紅豆沙。

第十步：在面皮中間放入紅豆沙。

第十一步：像捏包子的褶子那樣整形，收口黏合。

第十二步：把所有內餡都包好後，收口處朝下擺放。

第十三步：用手輕輕將面團壓平，用三角鋸齒板將圓形面團分隔成四等份。

第十四步：接著把四等份再對半分隔，一共分隔成八等份，全部整完形後，把包子生胚擺放到墊了蒸籠紙的蒸籠裏，蓋一塊濕布進行最後發酵，大約15-20分鍾左右。

第十五步：發酵結束後，在包子生胚中間放上切碎的蔓越梅幹（或者藍莓幹）。

第十六步：冷水下鍋，水沸騰後，用中大火蒸約15分鍾，熄火後悶3分鍾出鍋。

第十七步：豆沙包是不是很美膩啊??

第十八步：自己做的豆沙，少糖低油，口感棒棒哒！

第十九步：今天早餐吃的豆沙包??

#ACA烘焙明星大賽#花形豆沙包做法技巧/竅門/補充說明：

1，面粉牌子不同，吸水率也是不一樣的，根據實際情況增減水量。
2，按包子的大小決定蒸的時間的長短。
3，紅豆餡可以換成自己喜歡的任何餡料。
4，紅豆沙菜譜隨後編輯，需要的請參看我的紅豆沙菜譜。
5，冬天要延長發酵時間。

菜譜標簽：家常菜主食面食包子

相關食材：豆沙

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